Pròiseas margarine

Tha pròiseas cinneasachaidh margarine a’ toirt a-steach grunn cheumannan gus toradh sgaoilte agus seasmhach a chruthachadh a tha coltach ri ìm ach a tha mar as trice air a dhèanamh à ola glasraich no measgachadh de dh’ olaichean glasraich agus geir bheathaichean. Tha am prìomh inneal a ’toirt a-steach tanca emulsification, votator, iomlaidear teas uachdar air a sgrìobadh, inneal rotor prìne, pumpa cuideam àrd, pasteurizer, tiùb fois, inneal pacaidh is msaa.

Seo tar-shealladh air a’ phròiseas àbhaisteach de chinneasachadh margarine:

Measgachadh Ola (tanca measgachadh): Tha diofar sheòrsaichean de dh’olan glasraich (leithid pailme, soybean, canola, no ola lus na grèine) air an measgachadh còmhla gus an ìre geir a tha thu ag iarraidh a choileanadh. Bidh an taghadh de dh’olan a’ toirt buaidh air inneach deireannach, blas, agus ìomhaigh beathachaidh a’ mhargarine.

Hydrogenation: Anns a 'cheum seo, tha geir neo-shàthaichte anns na h-ola air an hydrogenachadh gu ìre no gu h-iomlan gus an tionndadh gu geir shàthaichte nas cruaidhe. Bidh uisgeachadh a 'meudachadh ìre leaghaidh na h-ola agus a' leasachadh seasmhachd an toraidh deireannach. Faodaidh am pròiseas seo cuideachd leantainn gu cruthachadh geir geir, a dh’ fhaodadh a bhith air an lughdachadh no air an cuir às tro dhòighean giullachd nas ùire.

Emulsification (tanca emulsification): Tha na h-olan coimeasgaichte agus hydrogenated air an measgachadh le uisge, emulsifiers, agus stuthan cur-ris eile. Bidh emulsifiers a’ cuideachadh gus am measgachadh a dhèanamh seasmhach le bhith a’ cur casg air ola is uisge bho bhith a’ dealachadh. Tha emulsifiers cumanta a’ toirt a-steach lecithin, mono- agus diglycerides, agus polysorbates.

Pasteurization (pasteurizer): Tha an emulsion air a theasachadh gu teòthachd sònraichte gus a pasteurachadh, a ’marbhadh bacteria cronail sam bith agus a’ leudachadh beatha sgeilp an toraidh.

Fuarachadh agus Criostalachadh (neach-bhòtaidh no neach-iomlaid teas uachdar air a sgrìobadh): Tha an emulsion pasteurichte air fhuarachadh agus air a cheadachadh airson criostalachadh. Bheir an ceum seo buaidh air inneach agus cunbhalachd na margarine. Bidh fuarachadh fo smachd agus criostalachadh a’ cuideachadh le bhith a’ cruthachadh toradh deireannach rèidh agus sgaoilte.

A 'cur blas agus dath ris: Bidh blasan nàdarra no fuadain, dathan, agus salann air an cur ris an emulsion fhuarach gus blas agus coltas a' mhargarine a neartachadh.

Pacadh: Tha am margarine air a phumpadh a-steach do shoithichean leithid tubaichean no maidean, a rèir pacadh luchd-cleachdaidh a tha san amharc. Tha na soithichean air an seuladh gus casg a chuir air truailleadh agus gus ùrachadh a chumail suas.

Smachd Càileachd: Tron phròiseas toraidh, thèid sgrùdaidhean smachd càileachd a dhèanamh gus dèanamh cinnteach gu bheil am margarine a ’coinneachadh ris na h-inbhean blas, inneach agus sàbhailteachd a tha thu ag iarraidh. Tha seo a’ toirt a-steach deuchainn airson cunbhalachd, blas, dath, agus sàbhailteachd meanbh-bhitheòlasach.

Bidh pròiseasan cinneasachaidh margarine ùr-nodha gu tric ag amas air a bhith a’ lughdachadh cleachdadh hydrogenation agus a’ lughdachadh susbaint tar-gheir. Faodaidh luchd-saothrachaidh pròiseasan eile a chleachdadh, leithid àrdachadh ùidh, a bhios ag ath-rèiteachadh na h-aigéid shailleil anns na h-olan gus na feartan a tha iad ag iarraidh a choileanadh gun a bhith a’ cruthachadh tar-gheata.

Tha e cudromach cuimhneachadh gum faod am pròiseas sònraichte a bhith eadar-dhealaichte eadar luchd-saothrachaidh agus roinnean, agus tha leasachaidhean nas ùire ann an teicneòlas bìdh fhathast a’ toirt buaidh air an dòigh sa bheilear a’ dèanamh margarine. A bharrachd air an sin, tha an t-iarrtas airson toraidhean nas fhallaine agus nas seasmhaiche air leantainn gu leasachadh margarines le nas lugha de gheir shàthaichte agus geir, a bharrachd air an fheadhainn a tha air an dèanamh le grìtheidean stèidhichte air planntrais.